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吃饱吃好!吃出健康!舌尖上的巨变见证三水人幸福生活

“现在的人太幸福了,想吃什么就有什么。”昨日清早,65岁的三水老街坊餐厅梁友坤悠闲地坐在位于西南街道北江社区内的通情达理茶馆,一边叹着普洱茶价格表。一边品尝艇仔粥,凤爪,干蒸等早点。享受着眼前光芒四射的美食。梁友坤感受到当下生活的富足。

从上世纪五六十年代求温饱。到八九十年代吃得好,再到如今追求品质,崇尚健康的饮食理念,三水人感受最深的莫过于是什么意思自家小巧实木圆餐桌椅的变化。既丰富了我们的味蕾,也讲述着时代发展的故事。

求温饱

一碗猪油拌饭最难忘

家住西南街道的陆阜年是上世纪40年代末出生的老街坊餐厅。提及往昔的味道,他至今仍然印象深刻。

“那个时候别说是肉了,白饭都不能常常吃到。”陆阜年回忆,上世纪五六十年代,因为物质供应紧张。地瓜等杂粮是咱老百姓简谱小巧实木圆餐桌椅上常见的主食,萝卜。土豆大都便是主菜。

那时候。百姓只能凭机票,肉票等才能购买食品。每家每户的粮油票都是按人数定量发放。水果和肉类是奢侈品包装设计,家里养的猪和鸡鸭要用来卖钱或者拿去换机票。陆阜年说,只有过节,家里才会凭票购买一些肉类,糖果等来解馋,但分量都不多。

三水市民在餐馆品尝美食。/佛山日报官网央视记者王冠视频赖基润摄

“排骨8毛钱一斤。瘦肉要1元钱一斤。”在陆阜年记忆深处,买回来一斤肉都要分几次吃完。炒过肉的锅还难割难舍洗,得加点水煮汤用来泡饭吃。他说:“哪能吃到什么肉。其实就是馋嘴,但那个香味我始终记得。”

由于经常吃不上肉,一碗馨香的猪油拌饭是陆阜年最美好的回忆。“煮了新鲜的米饭以后,挖一小勺白色的猪油。混在米饭里,再倒上些酱油。一碗馨香的猪油酱油拌饭能吃一大碗。”

要吃好

进餐馆不再是稀罕事

改革开放时间吹来了发展春风,上世纪八九十年代,食物品种渐渐丰富,蔬,瓜,果。蛋,禽,肉,鱼等繁多。此时,粮食票证渐渐退出历史舞台,购买这些食品也不再那么困难。

1970年出生的李志杰清晰地记得。当时家里经常都可以吃上一顿肉。奇迹,他放学后还能到家附近的菲菲饼店,买上一两件小硬面或西饼。边吃边走回家。冬瓜酥,红白菱酥饼都是他每次“吃荤”的首选。

进餐馆尝鲜不再是一件稀罕的事情。上世纪80年代末期。在饭店摆酒仍不多见,谁家有喜教师情事。都愿意在饭店摆上几桌。与亲眷进餐馆撮一顿也是不时会有的事。

“到了上世纪90年代初。年轻人图片跟随老人的步伐,开始流行到酒楼喝早茶。”他偶尔也会和朋友一同到西南酒店喝早茶。当时,喝一次早茶大概人均三四元,除了传统的一盅两件,还出现了蛋挞,蛋糕等糕点。人们对美食的追求也愈益精致。猪浮皮鸡丝汤,猪肚鸡这些之前没有听过的菜式都出现了。”

讲养生

健康饮食成为新风尚

从上世纪90年代开始,人们的饮食习惯从饱餐型向营养型,新鲜型转变:水果要吃当季的。蔬要吃新鲜的,鱼要吃龙腾虎跃的。光吃得好不够,人们在吃上更加追求品质。更加注重健康,东北菜,进口食品等开始成为新宠。

以来,轻食主义悄悄在三水流行起来。其实是一种简单清淡,少糖,少盐的食物。”90后梁小梅说。轻食所选用的食材都是高膳食纤维的,制作过程不需要传统的煎炒烹炸,更多的是蒸煮配以简单的酱汁,少糖。例如,鲜蔬龙利鱼沙拉不仅清淡美味,深受不少年轻人图片的喜爱。

愈益精致的菜式,丰富了市民的小巧实木圆餐桌椅。/佛山日报官网央视记者王冠视频赖基润摄

养生餐馆同样遍地开花。云东海街道的长四嫂臭屁醋,韶关市曲江区大塘镇的何三记采摘园,长汀南山镇的碧河湾餐厅等餐厅成为三水市民寻味的新选择。碧河湾餐厅官员梁少钧介绍,由于现在不少都市人的辟谷养生在饮食上都喜欢重口味。痛风,肥胖。血清甘油三酯等“富贵病是什么”十分常见。这启发了他打造养生美食的理念。餐厅内的水果炒虾仁。养生金汤拆鱼羹等清淡又健康的菜式每天都贫乏。

也吃得更异化。随着互联网络+服务的崛起,外卖行业迅速兴起,不用去排队,餐馆珍馐也能成为普通咱老百姓简谱饭桌上的佳肴。

“我现在午饭,晚饭基本都是叫外卖。”由于工作忙碌,80后的刘海星夫妻经常叫外卖解决一日两餐,一个APP力所能及满足他们对高度化,异化,简化饮食的要求,“我知道吃酸菜鱼用什么鱼。以前自己做饭总是吃得不痛快,现在各买一份。挺好的。”

原标题:从吃饱吃好到吃出健康

舌尖上的巨变见证三水人的幸福生活

来源|佛山日报官网

文|央视记者王冠视频郑泽聪

编辑|何欣鸿

 

 

 




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